Коратина - сорт оливок, происходящий из Италии, особенно распространенный в регионе Апулия.
Характеристики:
Позднеспелый сорт (ноябрь-декабрь) и устойчивый к холоду.
Подходит для механического сбора урожая.
Выделяется высоким и стабильным урожаем.
Содержание масла составляет от 21% до 26% в полностью зрелых плодах.
После сбора оливок они должны быть подвергнуты холодному прессованию в течение 12 часов.
Обладает низкой кислотностью.
Цвет масла - темно-зеленый с золотистым оттенком.
Вкус: Горький и острый с нежным вкусом артишока и овощей.
Аромат: Представляет собой травяные ноты, в основном с оттенками зеленой травы и артишока.
Оливки сорта Коратина известны своим способом создания масла с насыщенным вкусом, что делает их востребованными для производства оливкового масла.